Brochetas vegetarianas

Ingredientes para toda la receta

• 8 piezas de cebollita de cambray
• 12 piezas de champiñones
• ¹/₄ taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 8 piezas de jitomate cherry
• 4 piezas de palitos de brocheta
• 1 pieza de pimiento morrón rojo
• 2 piezas de calabacita
• ¹/₄ cucharita de pimienta negra molida
• 1 cucharita de orégano seco
• ¹/₂ cucharita de sal                                         

Preparación:

Poner a remojar las brochetas de madera en agua durante al menos 15 minutos.

Cortar la cebolla y los pimientos en trozos de 2 cm cuadrados. Cortar las calabacitas en rodajas gruesas. 

Insertar las verduras intercalando con los champiñones en palitos para brocheta.

Moler el ajo con un machacador de ajos y mezclar con el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta. Utilizando una brocha, barnizar bien todas las verduras de la brocheta con el aceite.

Colocar las brochetas en una charola para horno. Hornear a 350 °F (180° C) durante 8 a 12 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. También se pueden dorar sobre la parrilla o un sartén.

Servir como plato fuerte o botana.